Escondidinho de Bacalhau com purê de Couve-flor

O almoço de páscoa não é o mesmo sem o tradicional bacalhau. Não se sabe ao certo quando essa tradição começou, mas que é uma delícia isso é certo.

Pensando nisso, nós não podíamos deixar de ensinar uma deliciosa receita de escondidinho de bacalhau, só que ao invés de usar a batata para fazer o purê, iremos usar a couve-flor.

Não precisa fazer cara feia!!! Fica uma delícia, e no final você nem vai pensar que trocamos os legumes.

Segue a receita.

Ingredientes:

Recheio:

1 KG de Bacalhau desfiado e dessalgado;

1 Calabresa picada em cubinhos;

Azeitona á gosto (pode ser preta ou verde);

Um poco de azeite;

Tempero e sal á gosto.

Purê:

600 Gr. de couve-flor (equivale a uma cabeça inteira):

100 Gr. de parmesão ralado

1 Caixa de creme de leite light;

1 Colher de manteiga de leite (essa é mais leve que a margarina);

2 Dentes de alho picados (pode ser desidratado);

1/2 Copo de leite integral (somente se você quiser uma consistência mais liquida no purê);

Tempero e sal á gosto;

400 Gr. de muçarela ralada (para fechar o preparo).

Modo de Preparo:

Cozinhe a couve-flor até chegar ao ponto dela desmanchar. ( Cozinhe apenas a cabeça, caso você não tenha um triturador.)

Depois de cozida, escorra a água e amasse bem até formar uma pasta.

Em outro recipiente derreta a manteiga, frite o alho e acrescente a couve amassada.

Tempere e coloque o queijo parmesão.

Se você achar que está muito seco, coloque o meio copo de leite, em seguida o creme de leite.

Misture bem e reserve.

Em um frigideira, passe um fio de azeite e frite a calabresa picada (como a calabresa solta sua própria gordura, não precisa exagerar no azeite).

Depois despeje o bacalhau os temperos e a azeitona.

Coloque um pouquinho de água, misture bem, tampe e deixe o bacalhau cozinhar em fogo brando.

Depois de pronto vamos a montagem:

Em uma forma retangular de vidro (se não tem de vidro pode usar a de alumínio) coloque umas 3 colheres de sopa do purê, apenas para untar a forma.

Despeje o preparo do bacalhau e em seguida o restante do purê (espalhando bem, para o bacalhau ficar bem escondidinho. rsrsrs)

Em seguida polvilhe a muçarela ralada e leve ao forno por 20 minutos. Apenas para gratinar o queijo.

Essa receita rende 10 porções.

Bom apetite e boa páscoa.

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